(витамин А1 - аксерофтол), жирорастворимый витамин; по химическойприроде изопреноид. Необходим для нормального обмена веществ; альдегиднаяформа ретинола - ретиналь - входит в состав зрительного пигментародопсина. В организме животных и человека образуется из поступающего спищей каротина, содержащегося, напр., в моркови, салате, шпинате, взеленых частях растений. Входит в состав животных жиров, в т. ч. рыбьего,яичного желтка, икры. При недостатке развиваются т. н. куриная слепота иксерофтальмия.






Ссылка на выделенный текст