(протеазы) - ферменты класса гидролаз;катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах.Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферментысинтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине,легкой и пищевой промышленности.






Ссылка на выделенный текст