ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ — карбоновые кислоты, напр. уксусная, лимонная, сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и для придания кондитерским изделиям, компотам, варенью и другим пищевым продуктам приятного кисловатого вкуса.
Источник:
Большой энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Пищевые кислоты — Карбоновые кислоты, применяемые в пищевой промышленности в качестве консервирующих средств и для придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса. Например, лимонную кислоту, молочную кислоту (См. Молочная кислота), винную кислоту (См. Большая советская энциклопедия
- Пищевые кислоты — Органические кислоты, применяемые при производстве продуктов питания для придания им кислого вкуса (например, уксусная, лимонная, виннокаменная). Медицинская энциклопедия
