ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др. (агар, крахмал, таннин); пищевые красители (каротиноиды и др.); ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые вещества (соли глутаминовой кислоты, сахар, поваренная соль); витамины, микроэлементы и др.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. пищевые добавки — ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ вводятся в пищ. продукты с целью улучшения технол. процесса производства, структуры, физ.-хим. и органолептич. свойств, увеличения сроков хранения, повышения биол. и пищ. ценности. К ним относят синтетич. и прир. Химическая энциклопедия
  2. Пищевые добавки — I Пищевые добавки природные и синтезированные химические соединения, предназначенные для введения в пищевые продукты с целью ускорения или улучшения их технологической обработки, увеличения сроков хранения, консервирования... Медицинская энциклопедия