1. Большой энциклопедический словарь

ЭМУЛЬГАТОРЫ

ЭМУЛЬГАТОРЫ — вещества, облегчающие получение эмульсий. Эмульгаторами служат мыла, белки (казеин, альбумин и др.) — углеводы (декстрин) и т. д.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Эмульгаторы — Стабилизаторы эмульсий (См. Эмульсии); вещества, облегчающие Эмульгирование и придающие эмульсиям устойчивость. Действие Э. обусловлено их способностью скапливаться на границе двух жидких фаз, снижая межфазное натяжение... Большая советская энциклопедия