летучие жидкости сложного состава; вырабатываютсярастениями и обусловливают их запах. Главные компоненты эфирных масел -терпены. Получают главным образом перегонкой с водяным паром богатыхэфирными маслами частей растений. Применяют в парфюмерии (розовое,жасминное), пищевой промышленности (напр., анисовое, укропное), медицине(мятное, эвкалиптовое). Биологическая роль эфирных масел в растенияхокончательно не установлена.






Ссылка на выделенный текст