Этимологический словарь Макса Фасмера

пурхнуть

пу́рхнуть

"вспорхнуть, убежать", укр. пу́рхати, пу́рхнути – то же. По-видимому, экспрессивное преобразование формы порха́ть. Иначе Шахматов, ИОРЯС 7, 2, 336.

Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера