хоть зарежь —
Прост. Экспрес. 1. Не могу, нет возможности понять, уяснить что-либо или выполнить что-либо. — Нет, господа, хоть зарежьте, — сказал он и встряхнул головой, — не понимаю, почему вы против любви! (Чехов. Три года). 2. То же, что до зарезу.
Фразеологический словарь Фёдорова