хинкал —
Распространенное на Северном Кавказе и в Дагестане блюдо, представляющее собой обыкновенную лапшу (с разными, незначительными вариациями в составе теста, характерного для лапши), но всегда нарезанную широкими кусками (3х5 см)...
Кулинарный словарь
хинкал —
Хинкали, род крупных пельменей у народов Передней Азии и Кавказа. ср. курзе, манты.
Этнографический словарь