защипывание —
Метод, применяемый для герметизации изделий из теста с начинкой: вареников, пельменей, пирожков, пирогов с целью сохранить качество продукта при варке или выпечке. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) ***
Кулинарный словарь
защипывание —
ЗАЩИПЫВАНИЕ см. Защипнуть.
Толковый словарь Кузнецова
защипывание —
защипывание I ср. 1. Процесс действия по гл. защипывать I 2. Результат такого действия. II ср. 1. Процесс действия по гл. защипывать II 2. Результат такого действия; мелкая складка на изделии из ткани, застроченная у основания и незаглаженная; защип.
Толковый словарь Ефремовой