Значения в других словарях ермышка — ЕРМЫШКА, порода капусты, с бороздчатыми листьями. Толковый словарь Даля ермышка — ермы́шка "сорт капусты, листья у которой покрыты бороздками" (Даль). Неясно. Этимологический словарь Макса Фасмера