бырсь —
БЫРСЬ ж. зверь гиена, Canis Hyaena; она бывает двух видов: бырсь чубарая или крапчатая, и бырсь полосатая; первая попадается за Кавказом, и там зовется капкарой.
Толковый словарь Даля
бырсь —
"гиена", диал. (Даль); согласно Коршу (AfslPh 9, 661), заимств. из тюрк.: ср. др.-тюрк., туркм., тур. bars "пантера". Остается неясным ы.
Этимологический словарь Макса Фасмера