фонсировать
ФОНСИРОВАТЬ foncer сгущать. кулин. Положить на дно кастрюли ломти ветчины, когда сверху запекать что-нибудь в печи. Сл. пов. 1795.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.