Словарь галлицизмов русского языка

дегрессировать

ДЕГРЕССИРОВАТЬ degraisser, нем. degraissieren. кулин. Снять начисто жир. 1795. Сл. пов.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.