бёр блан
БЁР БЛАН * beurre blanc. Фирменные блюда <�моск. ресторана> .. papillon — семга жареная с соусом beurre blanc (24 $ ), форель, фаршированная à la française. Домовой 1995 12 160.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.