заурея
Лучший сорт русской архангельской сельди, имеющей в засоле красивое, красноватого оттенка мясо.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- заурея — ЗАУРЕЯ ж. арх. лучший сорть сельдей. Толковый словарь Даля