жиры
ЖИРЫ — высокомолекулярные органические соединения; сложные эфиры глицерина и высших одноосновных жирных кислот. Одна из основных групп веществ (наряду с углеводами и белками), входящих в состав животных и растительных организмов. Ж. — твердые и жидкие вещества, нерастворимые в воде, хорошо растворимы в ацетоне, бензине, сероуглероде и др. Под влиянием щелочей, кислот, гидролизуясь, расщепляются, образуя глицерин, жирные кислоты и их соли (мыла). Являются одним из важных источников энергии, выполняют также структурные функции, входя в состав мембран.
Источник:
Словарь ботанических терминов
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Жиры — Органические соединения, полные сложные эфиры глицерина (триглицериды) и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов (См. Липиды). Наряду с углеводами и белками Ж. — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Большая советская энциклопедия
- жиры — ЖИРЫ вещества животного (см. жиры животные), растительного (см. растительные масла) и микробного происхождения, состоящие в осн. (до 98%) из триглицеридов (ацилглицеринов) полных эфиров глицерина и жирных кислот. Химическая энциклопедия
- жиры — ЖИРЫ нейтральные, сложные эфиры глицерина и высших или средних жирных кислот (триглпцериды). Имеют общую формулу: где R, r1, R2 — радикалы жирных кислот. Ж. содержатся в клетках организма. В состав... Ветеринарный энциклопедический словарь
- жиры — ЖИРЫ, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных к-т (триглицериды, нейтральные жиры), относящиеся к классу липидов и входящие в состав всех живых организмов. Большинство животных... Сельскохозяйственный словарь
- ЖИРЫ — ЖИРЫ, полутвердые органические вещества, вырабатываемые растениями и животными для создания запасов энергии. У животных жиры служат также для формирования жировой оболочки тела, которая предназначена для защиты внутренних органов. Научно-технический словарь
- жиры — Триглицериды, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных неразветвлённых высших жирных к-т с чётным числом атомов углерода. Относятся к нейтральным липидам. Насыщенные жирные к-ты в молекулах природных... Биологический энциклопедический словарь
- жиры — Органические соединения, относящиеся к липидам. По химической природе – в основном сложные эфиры глицерина и жирных кислот (триглицериды). Природные жиры – сложная смесь триглицеридов. Они подразделяются на животные жиры и растительные масла. Биология. Современная энциклопедия
- Жиры — (синоним: нейтральные жиры, триглицериды) сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот, главная составная часть животных жиров и растительных масел, присутствуют во всех животных и растительных тканях... Медицинская энциклопедия
- жиры — См. жир Толковый словарь Даля
- жиры — жиры мн. Группа органических соединений (производные глицерина и органических кислот), являющихся одним из компонентов клеток и тканей животных и растительных организмов. Толковый словарь Ефремовой
- ЖИРЫ — ЖИРЫ — органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды); относятся к липидам. Один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов. Большой энциклопедический словарь